La Comisión de Soberanía Alimentaria de la Asamblea Nacional analiza y prepara el informe para el primer debate del proyecto de Ley que regula la crianza, faenamiento, comercialización y exportación de cuyes en Ecuador. Esta iniciativa, presentada en noviembre de 2024 por las legisladoras Mabel Méndez y Liliana Durán, busca fortalecer la cadena productiva del cuy a nivel nacional. …
Un cuy asado debe tener la cascarita crocante. La carne tiene que ser suave con esa combinación de aliños que la hace irresistible. Esta delicia de la comida típica de la Sierra tiene una ruta en el casco urbano de Cuenca. Entre las transitadas calles, los locales comerciales y el movimiento en sí que genera …
En Cuenca, donde la tradición se entrelaza con la modernidad, un restaurante ha decidido innovar en la gastronomía local con una hamburguesa de cuy. Este emprendimiento de “Taitico Restaurante” comenzó hace un año, cuando Jorge Tacuri, gerente propietario del local, y su equipo iniciaron las primeras pruebas en su círculo familiar. Les tomó dos meses …
Mariana Ayala, oriunda de Paccha, madrugó ayer para enviar 12 cuyes a Queens, donde viven sus ocho hermanos desde hace 20 años. Como ella, cada Navidad, las familias de muchos migrantes se afanan en preparar los presentes para sus seres queridos que residen en Estados Unidos y recuerdan a su natal Ecuador con el sabor …
Desde hoy, el colectivo cuencano “Cuy Comedia” ofrecerá tres shows de stand-up. Juan José Bermeo y María Elisa Muñoz acompañarán al reconocido comediante Brayan Mora, quien llega con su repertorio desde Colombia. Si bien el humor y las líneas de trabajo de los artistas varían, lo que tienen en común es que están convencidos de …
